一种选择，一种人生，一世的坚守，虽经历创业的挫折彷徨，起起落落，亦不改初衷，他将祖辈传承的酿酒技艺发展壮大，他以匠心酿制美酒，他让泸酒又多了一张响亮的名片，他就是这一期的最美创业者，四川唐朝老窖（集团）公司掌门人刘本良。

刘本良，泸州市龙马潭区罗汉场本地人，国家酿酒高级工程师、首届“影响泸州”的“十大经济风云人物”，中国酿酒工匠。从业至今40余年，他执掌的唐朝老窖公司先后斩获“四川省小巨人企业”、“四川省著名商标”、“四川省百强企业”、“四川省诚信民营企业”、“中国明星企业”等荣誉；他创立的唐朝老窖系列品牌酒被评为“全国质量信得过产品”，“中国好公司十大匠心品牌”。19岁进酒厂，从一名技术工人到厂长，再后来为传承酿酒技术创立了四川唐朝老窖（集团）公司。

传承传统工艺 留住记忆中的酒香

“家的味道，是饭桌上高粱酒的香味。”

在刘本良的记忆中，小时候，家里总会在地里种上很多的红高粱，待到农闲时，爷爷和父亲便会做起高粱酒。从入缸发酵起，家里便被似有若无的酒香环绕，等到酿造完成上了饭桌，浓郁的酒香便成了这位土生土长泸州人的记忆底色。

1976年，因为有祖辈传承的酿酒技艺，刘本良开始在公社酒厂做工，从烤酒工干起，从挥铲扬糟到下窖、蒸酒，他熟练操作每一道工序。因为能吃苦爱琢磨，几年时间刘本良学会了制曲、勾兑等关键工艺，也正是因为先天的传承和后期的勤奋让他在经历许多波折以后于2000年创办了四川唐朝老窖（集团）有限公司。“从小与酒结缘，再加上20多年的工作经历让我对泸酒市场有了更清晰的认知，也更坚定了将泸州本土大曲酒传承发扬的信心。”刘总：“将商标注册“唐朝”，因为唐朝是中国历史上最鼎盛、最兴旺的朝代，世界各地有“唐人街”，这是一种“唐朝情结”，我们也是全国唯一用朝代名称注册的商标。”

 坚守工匠精神，一瓶唐朝老窖倾注一生心血

在传承祖辈传统酿造技艺的同时，刘本良精益求精，他总结并创新了唐朝老窖的浓香五艺，这五艺包括制窖工艺、制曲工艺、固态发酵与蒸溜工艺、储藏醇化工艺、尝评勾调工艺。唐朝老窖酿酒用水，取自罗汉“圣泉”古井，水质含氧量高，呈微酸性，特别适合酿酒微生物的生长和繁殖；唐朝老窖制曲，用“温热水润麦”，麦粒达到“外软内硬”，磨碎为“烂心不烂皮”的梅花瓣，拌至“手捏成团而不沾”，人工踩曲，形成“表面收汗而不浸皮”曲坯，生态储存堆放、自然发酵而生香。唐朝老窖以泸州原产地糯红高粱为主要原料酿酒，先将其粉碎，再润粮拌入母糟配料拌和，，再上甑蒸馏糊化，出甑摊晾降温，再撒曲拌匀，糟醅入窖，再封窖发酵，经80-90天以上发酵，糟醅出窖。经历上数十道工序，窖藏多年，国家级酿造大师精心勾调，才酿制出浓香型白酒极品，唐朝老窖酒即具有浓香型白酒绵甜甘冽尾净爽口的特点，又具有酱香型白酒优雅细腻醇厚的特征，饮后不口干不上头，醒酒快，酒后不头疼，是中国极为稀有的优质大曲酒。

与时俱进，唐朝老窖在传承中发展

泸州有3000多年的酿酒史 ，制酒条件得天独厚，泸酒在全国都有举足轻重的份量。在新时代的今天，刘本良领导下的唐朝老窖集团公司与时俱进，结合“互联网+”开辟新的销售渠道，以“好的故事+好的品质+合理的价格”，让消费者“尖叫”为销售理念，上线以来，唐朝老窖迅速成为市场畅销品。此外，唐朝老窖还拥有经验丰富的品酒师团队，密切关注消费升级，能设计不同风格的酒体，实现酒品的多元化，满足不同年龄、渠道、地域的消费者需求。

“我是土生土长的泸州人，做了一辈子酒。将老祖宗留下的酿酒技术传承下去，让更多的人品尝到来自泸州的美酒，将唐朝老窖打造为泸酒的一张名片，是我创建四川唐朝老窖（集团）公司的初衷，也一直是我的心愿。” 刘总说：“一生只做一件事，坚守看起来很难，但是只要心中有目标，我们就要努力的去实现它，做什么事情不会遇到困难呢？只要自己笃定地去坚守，去化解困难，终会迎来属于自己的那一片天。”

远眺唐朝老窖的未来，刘本良充满信心。