在富顺县福善镇

有这样一道口口相传的非遗美食

其色泽金黄诱人

味道鲜香酥脆

观音桥绿豆粑

富顺县—福善镇

富顺县非物质文化遗产

观音桥绿豆粑技艺

在有温度的日子，品记忆的味道

观音桥绿豆粑诞生于富顺县福善镇的观乐街观音桥。刘吉庭刘老先生以自创经营绿豆粑养家糊口，后在清末传给其子刘一三。刘一三将绿豆粑制作工艺传给了本行彭贵章。后由于彭贵章年事已高，又将绿豆粑制作技艺传给了江克涛，即今观音桥老字号绿豆粑店主。

今天

小编就带您一起去

品尝这道鲜黄酥脆的非遗美食

观音桥绿豆粑是流行于

富顺福善镇、板桥镇一带的著名小食品

以糯米和绿豆为原料做成

观音桥老字号绿豆粑店

位于福善镇的观乐街观音桥附近

据江师傅介绍 

观音桥绿豆粑技艺已有近200年历史

小小绿豆粑经过漫长历史的检验

有着较强的生命力

就是因为人们对它的喜爱

观音桥绿豆粑由绿豆馅和糯米外皮合成，其制作工艺简单而又独特。先将绿豆蒸熟，在石碓窝中舂茸，搓成葡萄般大小的圆球，然后酒米(糯米)蒸熟，也在石碓窝中舂茸，趁热做一个手心大的扁平外皮，包上先做好的绿豆泥球，放进一个10厘米左右的圆环中压成型。每个绿豆粑坯子大小厚薄都差不多。

当然，要食用绿豆粑，这里面还有很多讲究。首先要将菜籽油烧热，将制作好的绿豆粑成品一个个夹入油锅中进行翻炸，待外形金黄就可捞出备用。有了小点心，就缺不了饮品，就像豆浆油条是绝配伴侣一样，绿豆粑也有自己完美的“早餐伴侣”，那就是大骨汤，加点香葱花，看似繁星点点，又香又美。

鲜黄酥脆的绿豆粑

配以奶白色营养的骨头汤

其味鲜、香、酥、脆、柔、糯 

绝妙无比

不管是视觉还是味觉上

都是一种美的享受

听附近街坊讲 

江师傅的绿豆粑逢场天都要排队食用和购买

特别是周末和节假日

常常看到有几十人排队

现在由于在外打工者多

几乎全国各地都有绿豆粑食客

甚至有人把观音桥绿豆粑带去了外国

那么

在您的家乡又有那些独具风味的美食呢

＃欢迎留言分享哟＃

来源|富顺县融媒体中心